有鑑於平常大家對於泡芙阿姨的滷味 雞翅這麼的捧場
今天下午的在職訓練就來教大家怎樣準備基本的滷汁
希望能讓喜歡這一味的伙伴平常在家也可以自己滷個一鍋
首先準備的材料有蔥4根 薑1塊 蒜頭6-8顆 辣椒3條 八角6顆
水1200CC 醬油200CC （醬油跟水的比例為1：6）米酒100CC 冰糖100公克
以上這些配料把他煮滾就是基本的滷汁囉
當然想鹹一點醬油跟水的比例可以調整成1：4 1：5 也是可以
想淡一點就調整成1：7 或是把冰糖多加一點 就會變得甜一點
就看大家的口味如何 但還是不要吃太鹹啦 對身體不好喔
另外今天我們要滷的東西準備的是雞蛋 剛好明天中午可以配飯吃
順便教大家幾個烹飪小撇步 可以在煮東西的時候事半功倍
首先是煮雞蛋的時候要怎樣判斷蛋已經煮熟了呢？
很簡單喔 只要把蛋放在平坦的桌面上轉動它
如果可以跟陀螺一樣一直旋轉的話那就表示蛋已經熟了
因為這時候雞蛋的蛋白跟蛋黃已經成了固態 可以很穩定的往同一方向運動
如果還沒有熟 還是液態的狀況 蛋在旋轉的時候很快就會停止了
另外剝蛋殼的時候可以將煮熟的蛋放在冷水或冰水中
這樣剝出來的蛋就會很完整平滑 不會破掉或坑坑疤疤的
今天有參與到的伙伴經過親身體會之後都覺得真的很好剝
而且剝出來的蛋每顆都很完整 滑滑亮亮的
而且這樣滷的時候才能保持蛋的完整避免蛋白跟蛋黃分家喔
最後將所有材料用大火煮滾後轉成小火再煮個40分鐘
一鍋好吃的滷味就可以上桌囉
希望今天交給大家的 回家後有機會可以自己試看看
真的不會很難喔 只要願意嘗試與練習
相信大家都有機會能有一鍋屬於自己的好味道
今天下午的在職訓練就來教大家怎樣準備基本的滷汁
希望能讓喜歡這一味的伙伴平常在家也可以自己滷個一鍋
首先準備的材料有蔥4根 薑1塊 蒜頭6-8顆 辣椒3條 八角6顆
水1200CC 醬油200CC （醬油跟水的比例為1：6）米酒100CC 冰糖100公克
以上這些配料把他煮滾就是基本的滷汁囉
當然想鹹一點醬油跟水的比例可以調整成1：4 1：5 也是可以
想淡一點就調整成1：7 或是把冰糖多加一點 就會變得甜一點
就看大家的口味如何 但還是不要吃太鹹啦 對身體不好喔
另外今天我們要滷的東西準備的是雞蛋 剛好明天中午可以配飯吃
順便教大家幾個烹飪小撇步 可以在煮東西的時候事半功倍
首先是煮雞蛋的時候要怎樣判斷蛋已經煮熟了呢？
很簡單喔 只要把蛋放在平坦的桌面上轉動它
如果可以跟陀螺一樣一直旋轉的話那就表示蛋已經熟了
因為這時候雞蛋的蛋白跟蛋黃已經成了固態 可以很穩定的往同一方向運動
如果還沒有熟 還是液態的狀況 蛋在旋轉的時候很快就會停止了
另外剝蛋殼的時候可以將煮熟的蛋放在冷水或冰水中
這樣剝出來的蛋就會很完整平滑 不會破掉或坑坑疤疤的
今天有參與到的伙伴經過親身體會之後都覺得真的很好剝
而且剝出來的蛋每顆都很完整 滑滑亮亮的
而且這樣滷的時候才能保持蛋的完整避免蛋白跟蛋黃分家喔
最後將所有材料用大火煮滾後轉成小火再煮個40分鐘
一鍋好吃的滷味就可以上桌囉
希望今天交給大家的 回家後有機會可以自己試看看
真的不會很難喔 只要願意嘗試與練習
相信大家都有機會能有一鍋屬於自己的好味道
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