同心圓的部落格

再十幾天就過年了，過年的習俗裡，年糕是必備的餐點。每個人都吃過年糕，但現代人大概都不知道年糕是怎麼做的吧?來到同心圓之前，我也不知道年糕是什麼東西做的，甚至連年糕是什麼東西做的這個問題都沒想過要關心。

去年我們第一次做了年糕，今年則是第二次做年糕。首先要把糯米泡水泡兩個小時左右，再用磨米機器將糯米磨成米漿狀，然後裝進麵粉袋中，袋口綁好，將整袋米漿綁在板凳上，用扁擔和大石頭把米漿的水擠壓出來，大概要壓一整個晚上，才能把糯米團的水份去除，留下純粹濃郁的糯米糰。

第二天的重頭戲是要將糯米團煮熟變成年糕，傳統的方法有兩種，一種是用蒸的，一種是用芡(KEN)的，我媽說，只有我阿公的那個時代才是用KEN的，後來都是用蒸的。兩種方法有什麼不一樣呢?聽說用蒸的比較久，KEN的比較快，但比較費力。我猜想在古早時代(我阿公如果還在將近一百歲囉!)，薪柴可能都是一種重要資源，貧窮人家不敢浪費珍貴的薪柴，所以寧願用自身的勞動力來換取。所以KEN年糕，是一種更傳統與早遠的勞動記憶，伴隨著年節的氣氛，家家戶戶KEN年糕的風景早早就鑲嵌進古遠時代人們過年的記憶裡。

什麼時候開始，再也沒有家家戶戶KEN年糕或蒸年糕的場景?大家都只是去市場買年糕，沒有做年糕的記憶，只有吃年糕的記憶。我家的年糕都是裹麵粉放進油鍋裡炸，是我們小朋友最愛吃的食物之一，現在吃年糕的時候，總會想起我家廚房的味道，還有媽媽吆喝我們吃年糕的聲音。

KEN年糕需要用力攪拌糯米糰，糯米糰一邊在大鍋裡煮，一邊用扁擔攪拌，越攪越煮會越黏，到後來會變成一種很好的瘦身運動，需要很大的力氣才能攪的動，所以通常攪拌年糕都是男丁的工作。去年中心攪年糕時，阿南和阿俊兩位大哥出了很多力，今年則是阿全、阿來兩位大哥，還有像阿餅和小棋等年輕人，當然有許多女生也勇於嘗試，大家都一起，貢獻了不少力。

去年年底，阿俊大哥離開了我們，早一步回到天上去了。昨日我經過阿俊大哥以前來中心都會走的那天彎彎的路，我還記得他曾在這條彎路上摔過一次車，我還記得他跟我們一起去種菜的身影，還記得他綁鐵絲的雙手，還記得他攪年糕的樣子，還記得這麼善良的一個人，曾經和我們在一起。

現在，吃年糕的時候，我會知道年糕是怎麼做的，也會想起一起做年糕的大家，包括已經在天上的阿俊大哥，我們一起做年糕，不再只是單純為了吃年糕，而是更單純的為了我們曾經在一起的生活，為了讓我們嗅到彼此的味道，讓我們在記憶裡留下對方的味道。

我們帶著阿俊的味道繼續的活，阿全、阿來、阿餅、小棋，甚至小芳、阿倫、小惠……，數不清的他們和我們，都還在繼續一起活，這活顯得特別珍貴，就像死亡帶給我們的體悟一樣珍貴